Укроп сушенный.
В иголках cушеного укропа содержатся на 100г.: каротин-3,5мг., углеводы-1,8мг., большой набор витаминов С - 95,2 мг., Bi, Bz, PP, фолиевая кислота, флавоноиды, минеральные вещества, соли железа, калия, кальция, фосфора и др.
Укроп сушеный рекомендуют употреблять при ожирении, диабете, отложении солей.
Настой из иголок и стеблей принимают при гипертонической болезни и как мочегонное. Настой из сушеного укропа используют внутрь как противоге-морроидальное, седативное и спазматическое средство, наружно - как ранозаживляющее и при аллергическом зуде кожи.
Сушеный укроп применяют как в промышленности, так и в кулинарии во всех странах.
В пищевой промышленности укроп сушеный используют при солении и мариновании огурцов, томатов, патиссонов, для производства маринадных заливок, пряной и маринованной сельди, творожной массы и плавленого сыра "Лето". Сушеный укроп используют как специи (пряность) и входит в состав многих ароматических смесей.
Укроп добавляют в мясные, рыбные, грибные, холодные закуски, салаты, винегреты. Тонкий ароматический оттенок придает холодным и горячим супам, хорошое сочетание с горячими блюдами из свинины, баранины, телятины, курицы, индейки, утки, дичи, рыбы. Сдабривают укропом кисломолочные блюда, начинки для пирогов.
В таблице приведено содержание пищевых веществ на 100г. съедобной части.
Пищевая ценность
Калорийность - 253 ккал.
Белки - 9,96гр.
Жиры - 4,36гр.
Углеводы - 42,22гр.
Пищевые волокна - 13,6гр.
Зола - 12,56гр.
Вода - 7,3гр.
Насыщеные жирные кислоты -
0,234гр.
|
Витамины
Витамин A (РЭ) - 293мкг.
Витамин B1 (тиамин) - 0,418мг.
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,284мг.
Витамин B6 (пиридоксин) - 1,71мг.
Витамин C - 50мг.
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) -
2,807мг.
|
Макроэлементы
Кальций - 1784мг.
Магний - 451мг.
Натрий - 208мг.
Калий - 3308мг.
Фосфор - 543мг.
|
Микроэлементы
Железо - 48,78мг.
Цинк - 3,3мг.
Медь - 490мкг.
Марганец - 3,95мг.
|
Энергетическая ценность Укропа сушеного составляет - 253 ккал.
