Слива широко распространена во всех зонах. Плоды сливы содержат сахара - 9—12%, кислот — 0,87 — 1,8%, пектиновых веществ — 0,98—1,04% и другие вещества. Из плодов сливы можно приготовить разнообразные соки, компоты, консервы, варенье, джемы, сухофрукты.
Слива довольно скороплодная культура, начинает плодоносить на 4—6-й год, и урожайность нарастает очень быстро. Созревание плодов начинается с первой декады июля и заканчивается в конце сентября.
Урожайность сливы зависит в основном от зимостойкости сорта и наличия хороших опылителей. По морозоустойчивости слива стоит на втором месте после вишни.
Плоды широко применяют в пищевой промышленности, из семян получают невысыхающее масло для медицинской промышленности. Мякоть плодов входит в состав препарата кафиол.
Достоверная культура слив начинается в IV-VI вв. до н. э. В те времена
благородная слива широко выращивалась в Египте и употреблялась населением не
только в свежем виде, но и в виде разнообразных домашних заготово
к.
Слива распространена почти во всех странах умеренного климата. Мировое
производство плодов сливы составляет около 3 млн. тонн. В средней полосе
основное количество деревьев произрастает в любительских садах. Самым серьезным
препятствием для расширения культуры сливы является недостаточная зимостойкость
сортов.
Органические кислоты слив в основном представлены яблочной и лимонной, в
небольших количествах есть щавелевая, янтарная, хинная кислоты и следы
метилового эфира салициловой кислоты. В составе сахаров глюкоза и сахароза
содержится примерно в равных количествах, фруктозы - значительно меньше.
При созревании плодов количество сахарозы увеличивается, что является
характерным признаком для некоторых сортов (например, венгерок). Витамина С в
сливах очень мало, что, разумеется, не может иметь серьезного значения в питании.
В плодах содержатся фенольные соединения, преимущественно флавонолы (кверцетин,
изокверцетрин и др.), антоцианы и лейкоантоцианы, обладающие
капилляроукрепляющим и противосклеротическим действием.
Различные сорта сливы содержат от 0,1 до 2,7-мг/100 г каротина (провитамина А).
Каротином богаче желтые плоды. Кроме того в сливах содержатся в небольших
количествах витамины группы В, никотиновая кислота, фолиевая кислота.
Сливы выделяются среди других плодов довольно высоким содержанием витамина Е,
его значительно больше, чем у черешен, вишен, апельсинов, мандаринов, груш, но
ниже чем у персиков и плодов шиповника. Из минеральных веществ есть соединения
калия, железа, йода, меди и цинка.
