Кориандр обладают сладковатым приятным ароматом с нежными анисовыми тонами. Они довольно широко используются при изготовлении всевозможной выпечки и поэтому кориандр часто называют пекарской специей и добавляют в различные смеси пряностей для приготовления маринадов, а также для улучшения вкуса изделий из капусты, моркови, свеклы, гороха, фасоли, птицы, жареной свинины, мясных и рыбных паштетов.
Кухни народов Кавказа, Узбекистана, Таджикистана без кориандра и представить нельзя. Кинзу добавляют при приготовлении овощных, мясных, куриных блюд, а также в молочные и кисломолочные супы. Знаменитые восточные маринады и соления также не обходятся без кориандра.
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 24.8 ккал
Вода: 90.0 г
Белки: 1.5 г
Углеводы: 5.0 г
Моно- и дисахариды: 4.0 г
Крахмал: 0.5 г
Пищевые волокна: 0.5 г
Органические кислоты: 0.1 г
Зола: 1.0 г
Витамин A: 0.1 мг
Витамин B1: 0.03 мг
Витамин B2: 0.03 мг
Витамин C: 10.0 мг
Витамин PP: 0.5 мг
Железо: 0.5 мг
Калий: 260.0 мг
Кальций: 40.0 мг
Магний: 30.0 мг
Натрий: 70.0 мг
Фосфор: 50.0 мг
Йод: 9.0 мкг
Подробно
