ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
1. Растительное сырье (скачать)
2. Основные методы консервирования (скачать)
3. Тара для консервов (скачать)
4. Доставка, приемка и хранение сырья (скачать)
5. Сортировка, мойка и очистка сырья (скачать)
6. Тепловая обработка сырья (скачать)
7. Измельчение сырья, отжим и очистка соков, деаэрация (скачать)
8. Концентрирование жидких и пюреобразных продуктов (скачать)
9. Фасование, эксгаустирование и укупоривание консервов (скачать)
10. Стерилизация и пастеризация консервов. Асептическое кон¬сервирование (скачать)
11. Дефекты консервов (скачать)
12. Овощные закусочные консервы (скачать)
13. Консервированные овощные и мясо-овощные обеденные блюда. Консервы для общественного питания (скачать)
14. Овощные натуральные консервы (скачать)
15. Овощные и плодовые маринады. Грибы маринованные (скачать)
16. Концентрированные томатные продукты, томатные соусы (скачать)
17. Овощные соки и напитки (скачать)
18. Компоты, желе, джемы, варенье, цукаты, повидло (скачать)
19. Плодовые и ягодные соки, напитки, экстракты, сиропы (скачать)
20. Консервы для детского и диетического питания (скачать)
