Кинза хороша для поддержания работы сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта. Кухни народов Узбекистана, Таджикистана, Кавказа без кинзы и представить нельзя. Кинзу или по другому кориандр добавляют в овощные, мясные, куриные блюда, а также в молочные и кисломолочные супы. Знаменитые восточные соленья и маринады также не обходятся без кинзы. Причем в Узбекистане для этого используют семена, а в Армении и Азербайджане - зелень. Кориандр - составная часть абхазской приправы - аджики и грузинских соусов - сацибели, ткемали, кизилового и др. За рубежом наибольшей популярностью кориандр пользуется в Индии, где зелень подают в качестве холодной закуски или как приправу ко вторым блюдам. Семена входят в состав пряных смесей - карри. Эту культуру применяют в Китае, Греции, Италии, Румынии, Чехословакии, некоторых странах Африки. Кинзу можно есть в свежем виде и добавлять ее в горячие блюда в последний момент кипячения. Также можно запасать на зиму: высушить или заморозить при определенной технологии, которая позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г: Калорийность: 216.4ккал; Белки: 3.0г; Углеводы: 54.5г; Витамин A: 1.0мг; Витамин B1: 0.03мг; Витамин B2: 0.2мг; Витамин C: 5.0мг; Витамин PP: 2.1мг; Железо: 3.0мг; Калий: 2043.0мг; Кальций: 115.0мг; Магний: 92.0мг; Натрий: 141.0мг; Фосфор: 192.0мг.
