Хрене обыкновенном сушеном.
Хрене обыкновенном сушеном содержатся эфирное масло - до 0,05 %, витамин С - 15 мг%, минеральные соли (калий, кальций, магний, железо, медь, фосфор, сера и др.), а также количество витамина С составляет 85 мг %, присутствуют каротин, алкалоиды.
Благодаря наличию фитонцидов и лизоцина хрен сушеный обладает высокой антимикробной активностью. Настой хрена сушеного применяют для повышения аппетита, усиления деятельности пищеварительного тракта, как желчегонное средство. В народной медицине его рекомендуют при водянке, заболеваниях почек, подагре, ревматизме, воспалении дыхательных путей. Как наружное средство настой используют при радикулите, плеврите, воспалении легких, миозите, им обрабатывают гнойные раны. Настой из сушеного хрена употребляют при простудных заболеваниях, зубной боли. Он эффективен при лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока, а также оказывает положительное действие при лечении дизентерии, заболеваний печени, гипертонии.
Хрен сушеный применяют при производстве консервированных огурцов, патиссонов, томатов, маринованных заливок, соусов ("Хрен столовый белый", "Хрен столовый в свекольном соке"). В Узбекистане, Румынии и Молдавии он входит в состав пряных смесей для овощных блюд и овощей в кисло-сладком маринаде.
В кулинарии применяют как корни, так и листья растения.
Аромат и вкус мелко нарезанных хрена сушеного гармонирует с холодными супами: ботвиньей, окрошкой грибной и овощной и др. С листьями хрена, как правило, солят и маринуют огурцы и томаты. В Узбекистане и Молдавии с ним солят кабачки и консервируют крыжовник, в Дагестане используют при квашении капусты. Настой хрена сушеного применяют в косметике для выведения веснушек, пятен и уменьшения чрезмерного загара.
