Чернослив
Чернослив это сушёные плоды сливы сортов “Венгерки”. Для сушки используются спелые, мясистые плоды со свободно отделяющейся от мякоти косточкой, содержащие не менее 10% сахаров и не более 1,2% кислот. Плоды предварительно бланшируют, обрабатывают кипящей водой, затем их охлаждают проточной водой и сушат в паровых сушилках 8-10 ч при температуре 80°С. Для придания блеска чернослив после охлаждения и сортировки обрабатывают глицерином.
Распространенный сухофрукт, известный своими полезными качествами. Чернослив нормализует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует давление. Рекомендуется для людей, страдающих вегето-сосудистой дистонией, авитаминозом. Чернослив употребляется как отдельно, так и в сочетании с другими сухофруктами и орехами. Способы употребления этого продукта в различных блюдах бесчисленны.
Виды Чергослива:
Чернослив круглый Чернослив плоский
Основные производители Чернослива:
Аргентина, США, Чили, Франция,
Югославия, Испания, Узбекистан, Украина, Молдавия, Киргизия.
Калифорнийские фермеры называют свои сливы “Д’Ажен”, утверждая, что родина этих плодов - Франция. Заявляя об этом, они признают, что французские сливы лучшие в мире. Во Франции климат и почва таковы, что они выращивают сливы высшего качества. Именно француз Луи Пельер в 1865 году представил Америке сливы. В настоящее время крупнейшим производителем слив является Америка, на втором месте стоит Франция, на третьем месте - Югославия. Также Чили и Аргентина выращивает, и экспортируют уже вполне ощутимые объемы урожая.
Десятки тысяч деревьев весной преображаются в белое цветущее море, но только на одну неделю. Слива нуждается в хорошем уходе в период от 2 до 6 лет. К этому возрасту деревья достигают 4-5 метров высоты и ежегодно приносят от 70 до 140 кг слив. Сегодня сбор урожая слив осуществляется с помощью техники. Из 4-5 килограмма сливы получается один килограмм чернослива.
Чернослив, так же как и изюм, имеет высокий рейтинг популярности среди сухофруктов и пользуется большим спросом благодаря своей питательности и вкусовым качествам. Сорта чернослива, содержащие высокий процесс влажности дешевле, чем сорта чернослива с менее высоким процентом влажности. Если процент влажности в черносливе превышает 25%, то его обрабатывают сорбитовой кислотой, которая является природным консервантом и полностью усваивается человеческим организмом. Его перерабатывают в пасту, разрезают на кусочки и консервируют в сиропе, делают сливовый сок. Также из него приготавливают джемы, желе и мармелад.
Чернослив - один из самых питательных и полезных фруктов, хорошо хранится и транспортируется. Он полезен всем, как детям, так и взрослым: способствуют росту детского организма, и имеют укрепляющее действие на взрослых.
