|
|
|
Базилик сушеный |
Базилик сушенный.
Базилик сушеный поднимает общий тонус, стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит.
Базилик сушеный применяют в консервной промышленности для ароматизации маринадов и томатных соусов, а также в мясной промышленности. Он входит в состав пряных смесей, заменяющих черный перец, а также в специальные ароматические композиции.
Базелик сушеный является древнейшей пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон. Листья базилика сушеного используют в качестве самостоятельной приправы .
В Узбекистане ароматизируют напитки, салаты, паштеты, супы куриные, кисломолочные, овощные.
Базилик сушеный добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарши.
 В маринадах и соленьях базилик сушеный используют не только в Средней Азии и на Кавказе, но и в России. Его добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и болгарского перца. В Азербайджане ароматной пряностью приправляют десертные напитки, в Узбекистане - чай. Широко применяют базилик в европейских странах и США.
Часто базилик сушеный употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером - усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.
В таблице приведено содержание пищевых веществ на 100г. съедобной части.
Пищевая ценность
Калорийность - 251ккал.
Белки - 14,37гр.
Жиры - 3,98гр.
Углеводы - 20,46гр.
Пищевые волокна - 40,5гр.
Зола - 14,27гр.
Вода - 6,43гр.
Моно- и дисахариды - 1,71гр.
Насыщеные жирные кислоты - 0,24гр.
|
Витамины
Бэта-каротин - 5,584мг.
Витамин A (РЭ) - 469мкг.
Витамин B1 (тиамин) - 0,148мг.
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,316мг.
Витамин B6 (пиридоксин) - 2,32мг.
Витамин B9 (фолиевая) - 274мкг.
Витамин C - 61,2мг.
Витамин E (ТЭ) - 7,48мг.
Витамин К (филлохинон) - 1714,5мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) - 6,948мг.
Холин - 54,9мг.
|
Макроэлементы
Кальций - 2113мг.
Магний - 422мг.
Натрий - 34мг.
Калий - 3433мг.
Фосфор - 490мг.
|
Микроэлементы
Железо - 42мг.
Цинк - 5,82мг.
Медь - 1367мкг.
Марганец - 3,167мг.
Селен - 2,8мкг.
|
Энергетическая ценность Базилика сушеного составляет 251ккал.
|
|
|
|
