|
Баклажан содержит 93,2% воды, около 3% сахара, до 1,2 клетчатки, соли калия, кальция, магния, каротин, витамины В2, С, РР. Веществом с особыми целебными свойствами является в баклажанах соланин М, или, как его еще называют, мелонгена. Вещество это накапливается в плодах баклажана при их полном созревании.
Баклажаны эффективны в качестве лечебного питания при атеросклерозе, в результате чего знaчительнo снижается количество холестерина в крови, иногда до 50%. Содержащиеся в плодах соли калия способствуют выведению из организма жидкости, улучшают работу сердца, что обуславливает, естественно, высокую диетическую ценность продукта.
 Баклажаны особенно полезны пожилым людям. Их следует рекомендовать как лекарственное подспорье при отеках, связанных с ослаблением работы сердца, при подагре.
Поэтому врачи-диетологи рекомендуют блюда из баклажанов тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Наличие в баклажанах большого количества калия (до 240 мг%) стимулирует работу сердца. Баклажаны показаны пожилым, а также людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, связанных с ослаблением работы сердца. Полезны они для профилактики и лечения атеросклероза, подагры, поскольку способствуют выведению холестерина из крови, а также лишней жидкости и солей мочевой кислоты из организма.
|
